آموزش درست کردن ترشی مخلوط

مجموعه: آشپزی, ترشیجات ، سالاد و سس تعداد بازدید: 717 تاریخ : ۴ مرداد ۱۳۹۴

بد نیست در ابتدا یه توضیح کوچولو در مورد ترشی بدم ؛ بعضی از مقادیر مواد ترشی کاملا سلیقه ایه پس لازم نیست زیاد حساس باشید، مثلا  اگه کلم یا بادمجان یا … کمتر یا بیشتر بشه هیچ اتفاقی نمی افته . پس شما میتونید همه مواد رو به سلیقه خودتون کم یا زیاد کنید حتی میتونید حذفش کنید.

یه نکته دیگه در مورد مقدار ترشی نهایی که با این مقدار بدست خواهد اومد و مقداری که شما می خواید درست کنید .فرض کنید می خواید ۳ کیلو ترشی درست کنید با جمع کردن وزن کل مواد زیر می تونید بفهمید این ترشی در کل چند کیلو خواهد شد بعد به میزانی که می خواید مواد رو نصف یا یک چهارم  و … کنید تا به مقداری که می خواید برسید .

مواد لازم ترشی مخلوط
سبزی ترشی (جعفری-گشنیز-ترخون-شوید-نعنا)کلا یک کیلوگرم
کرفس دو کیلوگرم
سیر نیم کیلوگرم
سیب ترشی نیم کیلوگرم
زنجبیل یک قاشق سوپخوری
فلفل نیم کیلوگرم
بادمجان یک کیلوگرم
هویج  دوکیلوگرم
نمک به مقدار لازم
سرکه سیب نیم لیتر
سرکه یک و نیم لیتر
آب کرفس یک و نیم لیتر
کلم بروکلی یک عدد
کلم پنج کیلوگرم
خیار دو کیلوگرم

طرز تهیه ترشی مخلوط

ساقه کرفس رو به اندازه دلخواه خرد میکنیم.

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

برگ های کرفس رو داخل آب جوش قرار میدهیم و کمی نمک به آن اضافه میکنیم.

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

سبزی را به اندازه دلخواه خرد میکنیم و تمیز میشوییم.

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

بادمجان ها رو به شکل مستطیل برش داده  و آب پز میکنیم.
نکته : تا زمانی روی حرارت میماند که آب شروع به جوشیدن کند.

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

سیر رو به به شکل زیر خرد میکنیم.

نکته : اگه بوی سیر رو دوست ندارید میتونید سیر رابه مدت ۲۴ ساعت داخل آب نمک قرار دهید هر چقدر نمک بیشتر باشه بهتره.

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

هویج رو به شکل زیر خرد میکنیم.

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

بعد کلم رو خرد می کنیم .

نکته : این یه نوع دیگه کلم بروکلی هست . اگه پیدا نکردید از همون کلم بروکلی معمولی استفاده کنید .

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

بعد فلفل رو خرد می کنیم .

نکته : اگه دوست دارید ترشی تون تند باشه میتونید از کمی پودر فلفل هم استفاده کنید.

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

همه مواد رو با هم در ظرفی بزرگ ریخته و مخلوط می کنیم .

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

نمک و زنجبیل را هم به مواد اضافه میکنیم .

بعد از اینکه همه مواد رو خوب با هم مخلوط کردیم ترشی رو داخل ظرفی که میخواهیم نگهداری کنیم میریزیم.

آب کرفس رو با سرکه سیب مخلوط کرده و به ترشی اضافه میکنیم.

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

در آخر سرکه رو داخل ترشیمون می ریزیم .

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

بعد از یک هفته میتونید ترشی رو نوش جان بفرمایید .

آموزش درست کردن ترشی مخلوط

 

مهسا پناهنده
منبع : baharsite.com

مطالب مرتبط

نظر شما !!!

نظر شما برای “آموزش درست کردن ترشی مخلوط”

  1. جدیدترین اخبار
  2. پربیننده ترین اخبار
قالب تفریحی