آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

مجموعه: آشپزی, آموزش شیرینی پزی تعداد بازدید: 260 تاریخ : ۲۳ تیر ۱۳۹۴

اونایی که تو خط کیک شکلاتی هستن میدونن که هر مدلش یه طعم و بافتی داره. تنوعش خیلی زیاده و فقط کافیه که یک گرم از موادش رو کم و زیاد کنیم تا یه مدل کیک دیگه بدست بیاد. این مدل کیک از اوناییشه که پوکن و توی دهن پودر میشن.

مواد لازم کاپ کیک شکلاتی
وانیل نصف قاشق چایخوری
آرد ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
بیکینگ پودر یک و یک چهارم قاشق چایخوری
شکلات تلخ ۶۰ گرم
پودر کاکائوی تلخ ۳ قاشق غذاخوری
شکر نصف لیوان
شیر ربع لیوان
کره ۱۱۰ گرم

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی

شکلاتمون باید کیفیت و طعمش عالی باشه. مهم نیست چقدر گرونه! ارزشش رو داره. سالی یه بار از این ولخرجیها بکنید واسه روحیه تون خوبه! بسیار مهمه که بهترین شکلاتی که توی بازار موجوده رو بخریم. دیگه تاکید نمیکنم چون میدونم بچه های خوبی هستید و گوش میدید! راستی من همیشه میگم شکلات تلخ مصرف کنید چون همین یه ذره اش هم باعث میشه که کیکمون اصالت خاصی پیدا کنه. سعی کنید با شکلات تلخ رابطه برقرار کنید که دوست قلبمونه.

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

مطابق دستوری که دیگه حتما به خوبی بلدید شکلات رو ذوب کنید.

فر رو روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد ۳۵۰ فارینهایت قرار بدید.

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

کره باید نرم باشه. کره و شکر و وانیل رو خوب هم میزنیم

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم. هر کدوم رو که اضافه کردیم باید حسابی همش بزنیم. خوب هم زدن تخم مرغ تاثیر بسیار زیادی روی کیفیت کیک داره

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

باید یک کرم نرم و یکنواخت بدست بیاریم

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

شکلات رو که تا الان دیگه سرد شده به مخلوط اضاضه میکنیم.

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

و خوب هم میزنیم تا یکنواخت شه

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

بعد شیر رو اضافه میکنیم

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

تا الان دیگه مخلوطی که بدست اومده بافتش شباهت زیادی به موس داره

سعی کنید هر جوری هست پودر کاکائوی تلخ بخرید چون خیلی روی کیفیت کیک تاثیر میذاره.

دقیقا عین مواردی که در مورد شکلات گفتم. و البته کاکائوی تلخ یا دارک به مراتب گرون تره و کمیاب تر.

ولی روی رنگ و طعم کیکتون تاثیر قابل توجهی میذاره.

این کاکائوی من آنچنان هم دارک نیست ولی کیفیتش خوبه.
آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی
آرد و پودر کاکائو همیشه باید الک بشن

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

و بعد با بیکینگ پودر ویسک شن

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

حالا آرد رو به مخلوط اضافه میکنیم و هم میزنیم جالبه که باز هم فرم موس شکل خودش رو حفظ میکنه!

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

و اگه قراره کاپ کیک درست کنیم توی هر لاینر یک اسکوپ از مخلوط میریزیم

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

و میذاریمش توی فر. مدت زمان پخت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

و یا تا زمانی که تستر تمیز بیرون بیاد. از ۲۰ دقیقه چکش کنید و بیشتر از ۲۵ دقیقه هم نذارید بپزه. اصلا واسه کاپ کیک همون ۲۰ دقیقه کافیه. واسه کیک زمانش متناسب با سایز قالب افزوده میشه

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

کیکش از لحاظ ظاهری حرف نداره و عالی پف میکنه

از لحاظ باطنی هم حرف نداره! یعنی طعمش فوق العاده میشه . این رو کسی میگه که هر کیکی رو هم نمیپسنده! پس وقتی میگم “فوق العاده” یعنی کیکش خیلی خوشمزه است.

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

فقط یک نکته رو بگم… این کیک در کل نصف لیوان شکر داره که تقسیم میشه بین تقریبا ۱۶ تا کاپ کیک (یا ۱۴ تا) پس شکرش کمه.
من تاکید کردم که پودر کاکائوتون رو دارک استفاده کنید که خودش یه تلخی به کیک اضافه میکنه(همینطور که گفتم اگه درصد اعتیادتون بالا نیست این نوع کاکائو واستون زیادی قویه!) و از شکلات تلخ هم استفاده میکنیم که شکلات من خود خود تلخ بود پس در کل این کیک خیلی دیگه دُز شکلاتش بالاست یعنی فقط به درد چکهولیکها میخوره و بس! پس ممکنه شما مجبور شید از شکلات با درصد پایین استفاده کنید که اونقدری روتون تاثیر نذاره!

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

من که معتاد خرابم…. پس این مدل کیک واسه خودم ساخته شده. واسه آقای شوهر – که هنوز موفق نشدم معتادش کنم – یه کم دزش بالا بود که با خامه خوردش. ولی من اصلا اجازه ندادم که خامه حتی یک اپسیلن از اصالت کیکم کم کنه!

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

ما چند روز پیش از یه قنادی که از تهران و اصفهان شیرینی میاره یه دونه کاپ کیک شکلاتی واسه تیست خریدیم. رنگش سیاه بود و به نظر عالی پف کرده بود. من سالی یه بار هم قنادی نمیرم ولی میخواستم ببینم این یکی چطوریه. و تا به حال هم توی قنادی های شهرمون این مدل کاپ کیک شکلاتی ندیده بودم. دونه ای ۶۰۰ تومن بود. خلاصه واسه تست ما یه دونه گرفتیم و چشمتون روز بد نبینه. یعنی اول این رو بگم… یه وقت سوء تفاهم نشه…. اگه یه آدم نرمال از این کاپ کیکها میخورد یحتمل انگشتاش رو هم باهاش میخورد! ولی من دیگه اینقدر کیک با کیفیت خوردم که جدا ذائقه ام هر کیک شکلاتی ای رو نمیپذیره (اینجاهاست که آقای شوهر معمولا میگه: “بابا اینکاره!”) خلاصه یه ذره اش رو هم نتونستم بخورم و درجا دادمش به آقای شوهر که ترتیبش رو بده (میدونم این بد آموزی داره ولی خب دیگه! آقای شوهر همیشه جور ما رو میکشن) جالبه بدونید که در کمال تعجب دیدم آقای شوهر هم پسش زد و یه ذره اش رو هم نتونست بخوره!!! خوشم میاد که بچه ام از بس کیک با کیفیت به خوردش دادم کم کم داره ذائقه اش عوض میشه!

خلاصه همه اینا رو گفتم که اینو بگم… ببینید دلبندانم… مهم نیست که شما چقدر واسه یک کیک زحمت میکشید و چقدر بافت و رنگ و شکلش عالی میشه… تا وقتی که از مواد اولیه با کیفیت استفاده نکنید کیکتون خوشمزه نخواهد شد. این رو همیشه از من داشته باشید.

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

بافت کیک به دلیل داشتن کره بسیار پفکیه. به دلیل کم بودن آرد بسیار پوکه. و دقیقا وقتی ازش گاز میزنی توی دهن پودر میشه. این از اون مدل کیکهای شکلاتیه (اونایی که مثل من معتاد کیک شکلاتی هستن میدونن منظورم کدوم مدل کیکه!)

برشش عالی میشه پس در انواع کیکهای تولد میتونید ازش استفاده کنید چون خیلی خوشگل و صاف برش میخوره

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

این کیک رو به شدت توصیه میکنم. هر ۵ سالی یه بار یه شکلات و کاکائوی اساسی بخرید و یه کیک حرفه ای بخورید (کیک شکلاتی از این خوشمزه تر زیاد خوردم ولی خداییش این خیلی ساده است و میدونم از پسش برمیاید. پس دلیل اینکه توصیه اش کردم همینه. زود به زود هم درستش نکنید که اعتیاد آوره)

آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

منبع : cheftayebeh

مطالب مرتبط

نظر شما !!!

نظر شما برای “آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی”

  1. جدیدترین اخبار
  2. پربیننده ترین اخبار
قالب تفریحی