آموزش پخت کتلت شیرازی

 

• مواد لازم کتلت شیرازی

با این مواد حدود 10 کتلت با وزن خمیر 50 گرمی خواهید داشت .
سیب زمینی : 2 عدد متوسط ( حدود 350 گرم )
خمیر بین نان ساندویچی : 125 گرم ( خمیر بین هر نان باگت معمولی حدود 25 گرم وزن دارد )
تخم مرغ: 1 عدد
شیر :  یک چهارم پیمانه
آرد سوخاری :  1 قاشق سوپخوری برای مایه کتلت و مقداری هم برای کاور کردن
پیاز : 1 عدد متوسط
نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و پودر انبه :  به میزان لازم
اگه حس میکنید که کیفیت نون ساندویچیتون خوب نیست ؛ از یه کوچولو بکینگ پودر استفاده کنید تا کتلتتون پوک بشه .

 

طرز تهیه کتکلت شیرازی:

سیب زمینی ها رو شسته و آب پز کنید .

پوست کنده و تکه تکه کنید و اجازه دهید سرد شود .

خمیر بین  نان ساندویچی رو خارج کنید .

پیاز را رنده کرده و آب اضافیشو دور بریزید .

شیر را روی آرد سوخاری بریزین .

همه مواد رو با هم مخلوط کنید .

و از چرخ گوشت رد کنید . خمیر حاصله رو به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا ور بیاد و  از چسبندگی سیب زمینی هم کاسته شه .

دستتان را خیس کرده و از خمیر گلوله هایی به وزن تقریبی 50 گرم برداشته  و به شکل اشک در آورید .

و مطابق تصویر فرم دهید .

و در آرد سوخاری بغلتانید .

در تابه ای روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود . کتلت ها رو با حرارت پایین سرخ کنید .

موقع سرخ شدن یه مقدار روغن به خودش جذب میکنه . بهتره روی دستمال آشپزخونه بزارینش تا روغن اضافیش گرفته بشه .

منبع : baharsite.com