طرز تهیه بورانی اسفناج
با این مقدار مواد لازم به اندازه ۳ کاسه ماست خوری از ” بورانی اسفناج“ خواهیم داشت.
مواد لازم برای بورانی اسفناج
اسفناج یک کیلو گرم
ماست پرچرب دو کاسه ماست خوری
پودر موسیر یک قاشق غذاخوری
نعنا آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم ، یک قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده تقریباً معادل ۱۰ گرم
یک کیلوگرم اسفناج پاک نکرده که حدود ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم اسفناج پاک کرده و خرد کرده خواهد داد (معادل ۵ کاسه ماست خوری اسفناج خرد شده)، دو کاسه ماست خوری ماست پرچرب ۴ الی ۵ درصد (معادل ۶۰۰ گرم)
یک قاشق غذاخوری پودر موسیر (تقریباً معادل ۱۲ گرم)
طرز تهیه بورانی اسفناج
حدود یک کیلو گرم اسفناج را پاک کرده، شسته و درشت خرد می‌کنیم. آن را با کمی نمک در قابلمه ریخته، با شعله زیاد می‌پزیم تا آب آن تبخیر شود. سپس آن را با گوشت‌کوب کوبیده تا یک کاسه ماست خوری اسفناج پخته و له شده به دست آید.
یک کاسه ماست خوری اسفناج پخته و له شده را با دو کاسه ماست خوری ماست پرچرب، یک قاشق غذاخوری نعناع خشک آسیاب شده و یک قاشق غذاخوری پودر موسیر یا سیر رنده شده و کمی نمک مخلوط کرده، هم می‌زنیم تا بورانی حاضر شود.
با کمی ماست، نعناع خشک و زعفران آب کرده که با یک قاشق ماست مخلوط شده، می‌توان بورانی را تزئین کرد تا آماده پذیرایی شود.
